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Lors des différents tests, les consommateurs ne tarissent pas d’éloges à propos de la pomme de terre primeur de Noirmoutier. Tous relèvent qu’elle est bonne, que son goût est inimitable. Mais ne savent pas pourquoi…
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C’est parce qu’elle est primeur que son goût est inimitable |
On dit d’une pomme de terre qu’elle est primeur lorsqu’elle est cueillie avant maturité (90 jours), au contraire de la pomme de terre nouvelle qui est récoltée au terme de sa croissance (120 jours).
Toutes deux doivent être commercialisées entre avril et le 31 juillet. Après cette date, on parle de pomme de terre de conservation.
C’est cette cueillette avant maturité qui confère à la primeur sa fraîcheur et son goût si particulier, sucré, parfumé. |
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La primeur, c’est aussi le produit d’un terroir exceptionnel |
Une terre fertile
Les variétés primeurs de Noirmoutier sont plantées sur une terre sablonneuse enrichie avec du goémon, les algues lui apportant en complément des oligo-éléments d’origine maritime.
Un climat privilégié
Grâce à l’influence de l’Océan Atlantique, les hivers sont doux et les étés sont tempérés. La présence de marais salants atteste d’un ensoleillement remarquable, comparable à celui de Carcassonne !
Autre particularité : l’île connaît le nombre de jours de pluie le plus faible de toute la Côte Altlantique. |
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La primeur, c’est aussi le résultat d’un savoir faire cultural |
© Manuel Thierry
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Les producteurs cultivateurs de Noirmoutier sont soumis à un cahier des charges strict, au référentiel Agriconfiance, qui implique des normes de qualité, de sécurité et de transparence.
Les variétés primeurs de Noirmoutier sont plantées en billons, technique de culture traditionnelle qui permet aux pommes de terre de mieux respirer.
Récoltées et emballées le même jour, elles bénéficient d’un circuit de conditionnement très court. Leur fraîcheur est conservée à son optimum. |
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